春野菜のパスタ


材料

(2人前)

野菜…カブ:2株 

   スナップえんどう:10本

   新たまねぎ:1玉

 

ソース…オリーブオイル:大さじ3

    緑みかんシロップ:小さじ2

    水:小さじ2

    アンチョビ:2切れ

    ニンニク:2かけ

    ブラックペッパー&塩:少々

 

その他…生ハム切り落とし


作り方

1.カブは茎部分が残っていれば5mm程残しカット。皮をむき半分に切ったあと、5mm程に切る。

スナップえんどうはヘタと筋を取り、1分半下ゆでをしておく。玉ねぎは薄切りにする。

2.ニンニクを包丁で潰し、アンチョビを細かく切る。

3.鍋でパスタを茹でます。(煮汁を1人前あたり大さじ3残しておく)

4.茹で上がる30秒前になったらフライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらアンチョビ、ニンニクを入れ弱火にかける。

5アンチョビ、ニンニクがなじんだら野菜を入れ弱火で炒めます。野菜に透明感が出てきたら緑みかん

  シロップ、水、ブラックペッパー、塩とパスタの煮汁を入れて乳化させる。

6.パスタをフライパンに入れあえる。

7.皿に盛り、生ハムをトッピングして完成。