梅ジャム


梅ジャム

特別栽培の曽我の梅に、砂糖のみを加えてジャムにしました(添加物一切不使用)。原料とする梅は、完熟したもののみを厳選して使用しています。樹上で完熟し黄金色になった梅をピューレ状にし、砂糖を加え煮詰めることにより、香り豊かな梅ジャムに仕上がっています。 

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¥300

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生産者に聞いた、梅ジャムの秘密!

<根尾岳彦さん>

 

小田原市と中井町で特別栽培をした完熟の十郎梅と南高梅を使っています。

樹上で完熟した梅を集めるのは至難の業。過熟では実が落ちてしまうので、梅干し用の梅の選果の際、逆算し2~3日後、皆さんのお手元に届くころには熟しすぎているなと感じる梅はうらごしをしてジャム用のピューレにします。

煮詰めすぎると茶色くなってしまうので加減が難しい商品ですね。

梅本来の酸味が楽しめつつ甘すぎないから子どもも女性も食べやすいジャムです。

ーー根尾さんのオススメ! 

相性がいいと感じるのはパンですね。

肉料理とも相性がいいので鳥の照り焼きなどの隠し味にも使えますよ。肉の臭みを消してくれます。


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