材料
(2人前)
野菜…カブ:2株
スナップえんどう:10本
新たまねぎ:1玉
ソース…オリーブオイル:大さじ3
緑みかんシロップ:小さじ2
水:小さじ2
アンチョビ:2切れ
ニンニク:2かけ
ブラックペッパー&塩:少々
その他…生ハム切り落とし
作り方
1.カブは茎部分が残っていれば5mm程残しカット。皮をむき半分に切ったあと、5mm程に切る。
スナップえんどうはヘタと筋を取り、1分半下ゆでをしておく。玉ねぎは薄切りにする。
2.ニンニクを包丁で潰し、アンチョビを細かく切る。
3.鍋でパスタを茹でます。(煮汁を1人前あたり大さじ3残しておく)
4.茹で上がる30秒前になったらフライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらアンチョビ、ニンニクを入れ弱火にかける。
5.アンチョビ、ニンニクがなじんだら野菜を入れ弱火で炒めます。野菜に透明感が出てきたら緑みかん
シロップ、水、ブラックペッパー、塩とパスタの煮汁を入れて乳化させる。
6.パスタをフライパンに入れあえる。
7.皿に盛り、生ハムをトッピングして完成。