梅干し


曽我の梅干  十郎限定(箱入り)  300g

小田原のブランド梅として1960年頃から栽培が盛んな十郎梅だけを塩漬けして干して熟成するという、関東地方に古くから伝わる伝統的な製法で「白梅干し」に漬け上げています。

※詳細はこちらのページでご確認いただけます

※こちらの商品は十郎限定、箱入りです。

¥1,200

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  • お届け日数:1~3日
十郎梅 生産者

☆ 小田原梅品評会で県知事賞受賞 ☆

”梅干し博士”に聞いた、十郎梅の魅力!

<斉藤 徳雄さん>

 

小田原で生産が盛んな「十郎」は皮が薄く果肉がやわらかく香りも良く美味しいですよ!つけあがりもとろっとしていて見た目もいいです。

今年は梅が不作ですね。不作・豊作は同じ市内でも地形や場所にもよるみたいなので気候が何かしら影響しているのではないか?と思っています。

毎年梅雨の時期の月に収穫をするのですが、雨の日も梅の収穫があります。

十郎梅は他の梅の品種に比べて過熟すると木から実が落ち

てしまうから、計画通り収穫しないといけません。

また、晴れていても前日が雨だと葉の露(つゆ)が服につ

くのでカッパを着用しなければならず、しかも気温が高く

なるので蒸れて暑かったりと大変なことが多いですね(笑)

 

加工の際、パック詰めなんかは目が良くないと異物混入が

発生するので細心の注意が必要ですし、1つ1つ手作業で

パック詰めをしているので手間をかけていますよ。

ーー斎藤さんのオススメ!

是非まずはそのまま召し上がってください。

梅干とジャコを入れてごはんを炊くのもおすすめですよ!


ねり梅  170g

曽我の梅干しをシンプルに種を取り除いて、梅の雫(梅干を熟成しているときに染み出てくるエキス)と一緒に練ったものです。パウチパックに入れることによって、より手軽に梅干しをお使いいただけるようになりました。おにぎりはもちろん、生野菜用のディップ、巻きずし、手作り和風ドレッシングなどにもお勧めです。

※詳細はこちらのページでご確認いただけます

※こちらの商品は練り梅です。梅干の種はついておりません。

¥650

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  • お届け日数:1~3日

加工品担当に聞いた、ねり梅への愛情!

<高橋かつ枝さん・高橋倫子さん>

 

皮が薄くパック詰めをするまでにロスが出やすいデリケートな梅。

そのまま捨ててしまうのはもったいない!

皮が破れた梅を活かして手軽に梅を楽しめないか?との思いから生まれました。

 一粒一粒種を取り、食味の良い部分だけをミキサーにかけるので梅干よりもさらに手間がかかっております。そして、梅だけではチューブから出す際にねばりが弱いので、梅干を作る際にとれる梅酢「梅のしずく」を果肉と練り合わせています。品種や果肉の食感によって毎回この「梅のしずく」と果肉との配合加減を微妙に調整してるんです。このさじ加減は長年の経験を積まないとできません。愛情込めて丁寧に作ったねり梅、是非ご賞味ください。ちょっと使いが出来るので、毎日のお弁当作りが楽になりますよ。


だいふく梅 250g

「だいふく梅」の名のとおり、肉厚でふっくらとした果肉と梅本来の風味が自慢です。

大粒規格の梅干を、手軽に扱えるポットにていねいに詰めました。

毎日の食卓に加えるのはもちろん、ちょっとした贈り物にもおすすめです。

※詳細はこちらのページでご確認いただけます

¥1,000

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

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